【グルメ】米国のレストラン、牛肉料理にかわり、チキン料理がスターの座に

1 :おじいちゃんのコーヒー ◆I.Tae1mC8Y ＠しいたけφ ★2012/05/27(日) 18:41:38.05 ID:???0

【5月27日 Relaxnews】米国のレストランでは、牛肉価格が上がったことに加え、牛肉にまつわる
最近の健康問題の影響もあって、ステーキやバーガーに厳しいまなざしが向けられる中、チキンメニューの人気が高まっている。
市場調査会社ミンテル（Mintel）が今週発表した報告書「メニュー・インサイト（Menu Insights）」によると、
米国のレストランではチキンを使ったメニュー点数が、過去3年にわたり毎年平均12％ずつ増加している。
特にカジュアル・レストランやファストフード店で、
チキンメニューが増えている。

　米カリフォルニア（California）州で牛海綿状脳症（BSE）に感染したウシが発見されたことや、
「ピンクスライム」と呼ばれるアンモニアガスで化学処理された牛くず肉をめぐる議論などで
牛肉が悪者扱いされていることから、少なくとも今後2年間、チキンがタンパク源の
スターになるだろうと、ミンテルでは分析している。

■増えるチキンメニュー、ピザのトッピングでも人気

　最近の人気メニューといえば、チキンフィンガーだ。特に子ども用メニューや前菜として
定着したことから、2009〜12年にかけてメニュー点数が1割増加した。同じ時期、バッファローウィングも19％、
チキンラップも35％増加している。

報告書は、全米レストランチェーンの規模別トップ350店舗と非チェーン系の150店舗の全メニューを調査した。
またチキンはピザのトッピングでも、ペパロニ（サラミの1種）に替わる健康的な
食材として人気が高まっており、レストランメニューで26％増加した。

　実際、食品業界コンサルティング会社の米テクノミック（Technomic）による前月の
別の報告書によれば、フルサービスのレストランでは、ピザのタンパク質系のトッピングとして
最も多かったのはバッファローチキンやバーベキュー、タイ風テイストといった味付けを取りそろえたチキンだった。
テバサキ、いやソース
http://www.afpbb.com/article/life-culture/life/2880317/9005098?ctm_campaign=txt_topics

7 :名無しさん＠１２周年2012/05/27(日) 18:45:03.28 id:WkO+aYpQ0

日本人がなぜクリスマスにケンタッキーに並ぶのか理解できないらしい。

159 :名無しさん＠１２周年2012/05/28(月) 07:58:48.83 id:YtshnHvD0

>>7
え？それじゃアメリカ人のクリスマスでは何料理が主役なんだ？

167 :名無しさん＠１２周年2012/05/28(月) 08:08:27.43 ID:5MXAoe2x0

>>159
七面鳥だろ筋張ってて食べるのしんんどかった日本では鶏の数倍、オージービーフより高いな

169 :名無しさん＠１２周年2012/05/28(月) 08:09:29.64 id:NRSgMTlpO

>>159
七面鳥がケンタにもあれば並ぶんじゃね？

174 :名無しさん＠１２周年2012/05/28(月) 08:11:51.30 id:Yh0qRtQm0

>>167
七面鳥食うのはクリスマスじゃなくて感謝祭

254 :名無しさん＠１２周年2012/05/28(月) 11:39:08.17 id:QaFQJQtZ0

>>7
クリスマスにチキンってむしろ外国からきた慣習じゃないのか

8 :名無しさん＠１２周年2012/05/27(日) 18:45:20.48 id:SvlDiQPD0

鶏肉は臭みがなくてうまい
あと牛豚で比べると、牛が最も臭みが強い

293 :名無しさん＠１２周年2012/05/28(月) 16:24:34.90 id:muMWK+bw0

>>8
豚の臭みこそが突出してるだろ3つの中ではｗ
体は臭い、エサは臭い、肉は臭い、脂は臭い、骨は臭い

10 :名無しさん＠１２周年2012/05/27(日) 18:46:24.30 id:UM1rzNCW0

バーナンキさんのおかげで物価が下がらないんで米国の平民・貧民も余裕が無くなってきてるんだな

13 :名無しさん＠１２周年2012/05/27(日) 18:46:42.99 id:azrf54Kw0

さて、牛肉業界の反撃やいかに。
＃エネルギー効率的には鶏って牛に比べてどうなんだろう

23 : 忍法帖【Lv=15,xxxPT】 2012/05/27(日) 18:54:19.77 id:JDWk0KH00

牛肉も旨いけど、豚肉や鶏肉にも其々違う旨さがあるからね。

24 :名無しさん＠１２周年2012/05/27(日) 18:54:51.13 id:xcN97HLS0

ダブついた分は日本に押し付けるはず
そのうちマスコミが牛肉推しを始めるぞ

42 :名無しさん＠１２周年2012/05/27(日) 19:10:44.75 id:eZGGtOr10

アメリカ在住の俺がきましたよ。
確かにアメ人のチキン好きは異常。
また、上流階級というか、上流ぶりたいヤツは皆胸肉しか食わない。
だから胸肉の方が高いんだよね。
レストランでも、日系以外で「チキンなんとか」とか「なんとかチキン」
と名のつく料理はほぼ全て胸肉と言っていい。
俺は日本の実家でじーちゃんと同居だったからかなりの頻度で魚が夕飯に出たけど、
そういうレベルでチキン食べてると思っていいよ。
牛肉は値段比べるとやっぱり少し高いし、時々食べるぐらいじゃないかな。

175 :名無しさん＠１２周年2012/05/28(月) 08:14:57.53 id:dR1po2Zs0

>>42
ちょっと待て、日本では圧倒的にモモ肉の方が高いぞ。
倍くらいする。

49 :名無しさん＠１２周年2012/05/27(日) 19:17:26.08 id:eZGGtOr10

>46
だから牛の方が値段が高いってことだけど？
牛肉＞鳥胸肉＞鳥モモ肉と書いたつもりなんだけど。

52 :名無しさん＠１２周年2012/05/27(日) 19:21:32.09 id:eZGGtOr10

>48
一部アメ人には異常なほど豚肉を嫌う人がいるね。鳥モモ肉と同じぐらい嫌ってる。
俺は日本人だからハンバーグつくるとき合挽きにするけど、
味も確認しないで合挽きなだけで眉をひそめる人とか結構いる。
マックが牛100%ってﾄﾞﾔ顔してるのもそれがあると思う。
あと、焼き鳥でも皮とかモモとかはやっぱり嫌いな人多いよ。
日本までやってくる人は頑張って食べたり、元々興味あったりするんだろうけど、
一生アメリカ大陸から生活の場を動かさないアメリカ人は嫌いな人多いと思う。
ハツとか砂肝とかもはやゲテモノ扱いだろうね。

82 :名無しさん＠１２周年2012/05/27(日) 20:02:16.90 id:xPp3lWyt0

>>52
アメリカ人は鳥ももの旨さが分らないのか！

59 :名無しさん＠１２周年2012/05/27(日) 19:33:56.33 id:OHa+xdc40

チキンでも腿肉（ドラムやサイ）は赤肉だから気をつけてね

65 :名無しさん＠１２周年2012/05/27(日) 19:37:09.25 id:EEj6jsUP0

>>59
赤肉嫌いのアメリカ人の友人がチキンスープよく作ってるんだけど、使ってる部位がドラムなんだよなｗ

60 :名無しさん＠１２周年2012/05/27(日) 19:34:08.51 id:JNbfm+kt0

まー、トリはうまいからな。
唐揚げと照り焼きがあれば、牛肉いらない(豚はカツとショウガ焼きのため必要)。

62 :名無しさん＠１２周年2012/05/27(日) 19:35:41.50 id:Wgh8IKE80

ちょっと待て
アメリカでは今までペパロニが健康的な食材だったのかｗ
そっちにびっくりなんだが

72 :名無しさん＠１２周年2012/05/27(日) 19:53:26.29 id:VahxVk1N0

アメリカ人って基本、肉なら何でも良いんじゃないの？

85 :名無しさん＠１２周年2012/05/27(日) 20:09:19.59 ID:+pDsqzzm0

　
日本の脂肪まみれの 「ブランド牛肉」 はアメリカでは規格外の安ものとみなされる。
　

90 :名無しさん＠１２周年2012/05/27(日) 20:22:38.01 id:ReZP/pG+0

日本の霜降り牛肉は向こうでもちゃんと評価されてる。
ただ、物凄く値段が高いから一般大衆に馴染みが無いだけで。

92 :名無しさん＠１２周年2012/05/27(日) 20:31:18.23 id:CYLfuJvh0

牛肉は買ってきてそのまま焼くとまずいもんな。
仕込みが面倒くさいから店で食いたい。

112 :名無しさん＠１２周年2012/05/28(月) 03:01:06.66 ID:/2GX0ddl0

>>92
牛肉は牛肉味になっちまうのがあれだよね

102 :名無しさん＠１２周年2012/05/27(日) 23:53:40.90 id:Zy7I9kKI0

聞いて驚くな、スノーボール！！うちの食堂ではフライドチキンとウォーターメロンは出さん！

108 :名無しさん＠１２周年2012/05/28(月) 02:53:46.63 ID:0fol+RrW0

それがええ。牛肉食ってたら地球は滅ぶからなあ。

110 :名無しさん＠１２周年2012/05/28(月) 02:57:58.16 id:X2Z+Vo0H0

>>108
　地球が滅ぶ？
　鶏肉はOKで牛肉がNGな理由って何？

115 :名無しさん＠１２周年2012/05/28(月) 03:10:03.65 ID:K+6qRvmM0

鶏胸肉は臭みが少ないから便利
香草焼作りたいけどオーブン持ってないんだよな

126 :名無しさん＠１２周年2012/05/28(月) 05:58:41.47 id:HXFr9NNR0

鶏肉は、牛肉と違って、日本でも古来から食ってもいいとされていた肉
日本人との相性はよい
アメリカで焼鳥を流行らせよう

127 :名無しさん＠１２周年2012/05/28(月) 06:00:59.48 id:rgl2DKl10

ペパロニをチキンにしたらヘルシーって…
ピザ食ってる段階で、ヘルシーも糞もねーだろ
本当にアメリカ人ってヤツは

135 :名無しさん＠１２周年2012/05/28(月) 06:47:19.76 id:JxKYNdCf0

バッファローチキンって何かと思ったら、手羽先か
バッファローウィングってなんかカッコイイ。

140 :名無しさん＠１２周年2012/05/28(月) 07:26:42.74 id:UKldp48U0

チキンの旨味は異常
ささ身とか細かくほぐして口に入れたらすごいよね

144 :名無しさん＠１２周年2012/05/28(月) 07:42:43.88 id:mkxgdvBdP

>>140
旨み成分の量は、鶏＞豚＞牛だしな。
だから牛肉は熟成が必須になる。

143 :名無しさん＠１２周年2012/05/28(月) 07:42:29.12 id:BQ8frzo30

牛肉はもともと貧民の食うものだからな
鶏肉の方がまだマシ
羊肉がいちばん美味いんだが、貧民のレストランにはないんだろう

149 :名無しさん＠１２周年2012/05/28(月) 07:48:45.45 id:k9B+qXQ9O

牛肉より鶏肉の方がヘルシーだと言いながら、一日三キロくらい食べてるんだろ

180 :名無しさん＠１２周年2012/05/28(月) 08:23:46.88 id:ZY8827E20

俺も最近は牛肉より鶏肉の方が好きになった。
鶏肉の質が上がっていることもあるのだろうけど。

181 :名無しさん＠１２周年2012/05/28(月) 08:24:03.62 id:M0APuS5P0

＞牛肉にまつわる 最近の健康問題の影響
牛肉は悪魔の肉だったのか　時代は鶏肉だね

196 :名無しさん＠１２周年2012/05/28(月) 08:56:04.38 id:JxKYNdCf0

そしたら、クリスマスにはケーキじゃなくて質素なパンを食うべき。

217 :名無しさん＠１２周年2012/05/28(月) 09:57:09.10 id:yETsnEO90

ああみえて野生のターキーは非常に凶暴だったりする。
凶暴すぎてアメリカの象徴にしようとした大統領が居たくらいだ。
お前らも野生のターキーに遭遇したら気をつけるといい。

222 :名無しさん＠１２周年2012/05/28(月) 10:10:08.70 id:OvRVNrrR0

>>217
野生のターキーどころか。
クリスマスでもケンタッキーですが・・・・

227 :名無しさん＠１２周年2012/05/28(月) 10:24:02.87 id:zbN0jPm9O

アメリカ人のチキン料理ってどうせクドくて日本人が真似するとすぐ太るんだろうな
タレ漬け手羽先を毎日大量に食うのと同じだと思う

231 :名無しさん＠１２周年2012/05/28(月) 10:35:18.49 ID:0NhDqsi30

日本でもメインはチキンと豚肉だろ。牛肉はバリエーションに限界があるからな。

319 :名無しさん＠１２周年2012/05/29(火) 01:18:03.95 id:OX7v3UBz0

牛肉もすこししかたべたくなくなったし
野菜と豆腐と海草あればだいたい大丈夫になった

324 :名無しさん＠１２周年2012/05/29(火) 02:22:17.64 ID:2KuXRfz+0

鶏肉に酒振ってチンするだけで美味しくてヘルシーで高タンパクなおかずができる
アメリカ人は牛食いすぎ